Natriumhexametaphosphat

1. Die wichtigsten Anwendungsgebiete in der Lebensmittelindustrie sind:
(1) Bei Verwendung in Fleischerzeugnissen, Fischwürsten, Schinken usw. kann es die Wasserbindungskapazität verbessern, die Bindeeigenschaften erhöhen und die Fettoxidation verhindern;
(2) Bei Verwendung in Bohnenpaste und Sojasauce kann es Verfärbungen verhindern, die Viskosität erhöhen, die Fermentationszeit verkürzen und den Geschmack anpassen;
(3) In Fruchtgetränken und Erfrischungsgetränken kann es die Saftausbeute erhöhen, die Viskosität steigern und den Abbau von Vitamin C hemmen;
(4) Bei der Verwendung in Speiseeis kann es die Expansionsfähigkeit verbessern, das Volumen erhöhen, die Emulgierung verbessern, Beschädigungen der Masse verhindern und Geschmack und Farbe verbessern;
(5) Wird in Milchprodukten und Getränken verwendet, um die Gelbildung zu verhindern;
(6) Die Zugabe zu Bier kann das Getränk klären und Trübungen verhindern;
(7) Wird in Bohnen-, Obst- und Gemüsekonserven verwendet, um natürliche Farbpigmente zu stabilisieren und die Lebensmittelfarbe zu schützen;
(8) Das Aufsprühen einer wässrigen Natriumhexametaphosphat-Lösung auf Pökelfleisch kann die Konservierungsleistung verbessern.

2. In der Industrie wird Natriumhexametaphosphat als Wasserenthärter, Waschmittel, Konservierungsmittel, Zementhärtungsbeschleuniger sowie als Reinigungsmittel für Fasern, Bleichmittel und Färbemittel eingesetzt. Es findet außerdem breite Anwendung in der Medizin, der Erdölindustrie, der Druck- und Färbereiindustrie, der Gerberei, der Papierherstellung und weiteren Branchen.